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荷兰Lima烩饭专用意大利米 Lima Carnaroli rijst halfvol risotto

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    商品名:荷兰Lima烩饭专用意大利米 Lima Carnaroli rijst halfvol risotto
    规格:500g
    品牌:Lima
    产地:荷兰 


    250 gram rijst even sauteren in een pan met een scheutje olijfolie en gesnipperd ui.
    Voeg 1 liter hete bouillon soeplepel per soeplepel toe onder voortdurend roeren tot alle vloeistof is opgenomen. Kooktijd:20-25 minuten

    这款是意大利原产的Risotto Carnaroli米,是有欧盟认证的绿色有机米。

    意大利烩饭"Risotto",是意大利传统的米饭类菜肴。意大利文中"Riso"有米的意思,Risotto意思是"炖饭"。它起源于盛产稻米的北部意大利,是米兰地方很有特色的菜肴。是用高汤(通常以鱼、肉或蔬菜为底)把米粒煮成奶油般浓郁质地的米兰特色料理,通常是作为前菜。

    烩饭的灵魂是精选的意大利稻米Carnaroli米。这道特色烩饭,米粒保持浑圆外形,又因吸满汁水,粒粒饱满晶莹,嚼感十足,形成意大利烩饭的的独特风味。

    意大利烩饭Risotto的做法步骤:
    1. 大虾开背去虾线,扇贝肉清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的表皮后切成粗条或小块,贻贝刷洗干净,处理好的海鲜都沥干待用。
    2. 洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁,蒜头压成蒜蓉,欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
    3. 平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒。
    4. 下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软。
    5. 下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟。
    6. 下葡萄酒,等酒气挥发掉后倒入所有高汤,汤面要刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味。
    7. 转小火煮15-20分钟,不要翻动。
    8. 等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中。
    9. 挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把青豆撒上去,盖上锅盖等5分钟。
    10. 开盖把饭和海鲜翻匀,最后转中大火等待3分钟,出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可。

    小贴士
    1. 准备海鲜的时候注意大小一致,如果虾和扇贝特别大需要剖半,这样最后才会熟得均匀。
    2. 下葡萄酒后要等闻不到酒精味的时候再下高汤。
    3. 最好一次把高汤的量加到正好,不要多次添加,也不要最后成品湿嗒嗒,有个大概的配比是所有液体的体积是米的3倍,要把葡萄酒考虑在内,还有最后海鲜会出汁也要估算。
    4. 加入高汤后就要加好盐,因为此后就不能翻动了。
    5. 加入海鲜后盖上锅盖让海鲜熟的更快,如果你喜欢码放整齐的样子也可以不把海鲜和米饭拌匀,而是开锅盖后将海鲜翻面。
    6. 最后的成品尽量收干不要有汤汁,能有一层锅巴就最理想了。