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法国原产Chateau Puy Razac Les Aigrieres 红葡萄酒

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    产地: France 法国  Bordeaux 波尔多Saint-Emilion  


    葡萄: Cabernet Franc 品丽珠,Cabernet Sauvignon 赤霞珠,Merlot 美乐, 
     
    颜色:深红色

    气味:有黑醋栗,烟草,香料等香气

    口感:果味清新浓郁,单宁扎实,结构平衡,回味持久

    食物搭配:熏火腿,烤牛肉,烤鹅,羊排,软奶酪等

    产地简介:
    圣埃米利永美酒的历史非常久远,传说在高卢罗马时代,著名的诗人和哲学家敖颂(Ausone)就已经在圣埃米利永酿制葡萄酒。但是,圣埃米利永美酒的名声是在公元8世纪时期才确立的。要知道的是,法国每个产酒区都以圣凡桑(Saint Vincent)作为酒业精神领袖,每年在不同的酒区都会举行一次圣?凡桑(Saint Vincent)节来纪念他的功劳。圣埃米利永是法国唯一一个不庆祝圣凡桑节的产酒地,因为当地的居民只承认圣埃米利永传教士及其徒弟的功劳,所以每年圣埃米利永都会举行两次葡萄酒圣人庆典。

    圣埃米利永不生产单一葡萄品种酒,而是用几种不同的葡萄品种调和而成。当地三种主要的葡萄是:梅洛(Merlot),品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。当然,每一个葡萄品种都有自己的特色和喜好,只有根据每种葡萄的特点选择种植的地方,才能得到最好的效果。

    梅洛(Merlot):是当地种植最广泛的葡萄品种(占了60%的种植面积)。她比较喜欢凉爽和潮湿的黏土,所以种植在圣埃米利永城外阶地延向Libourne的公路一带。成熟的Merlot会给酒带来浓郁的颜色,酒精度和红果及黑浆果之类水果的芬芳,入口则让人感觉柔软,圆润。

    品丽珠(Cabernet Franc):主要种植在Libourne镇,占了圣埃米利永总种植面积的30%。她最喜欢石灰石地质或者是能带来热量的土质(沙子和砂砾地)。她给酒带来细致的感觉,有微弱的香料香味,单宁十足,一般Cabernet Franc越多,酒陈年的时间就越长。

    赤霞珠(Cabernet Sauvignon):只占了当地10%的种植面积,特别喜欢干热的沙土或者是面向日晒方向的石灰黏土,她会给酒带来香料的味道。

    Saint-Emilion和Saint-Emilion Grand Crus这两个AOC里还可以用其他两种葡萄:马尔贝克(Malbec)和卡蒙乃(Carmenere)。但是在当地几乎已经无人使用了。

    不是因为有好的土地气候条件和悠久的葡萄种植历史就一定能酿出特级葡萄酒,人为的影响因素也是非常大。为了保障葡萄的最优秀品质,首先,在葡萄成长季节进行Effeuillage,也就是剪叶。怕机器剪叶会伤害葡萄,他们雇用人工将每串葡萄周围的叶子都剪掉,使葡萄串完全暴露在阳光下。为了避免葡萄被太阳烧伤,剪叶是循序渐进的先减掉背阳面的叶子,然后在葡萄采摘时间的前几天再减去向阳面的叶子。剪叶是一道必不可少的工艺,葡萄串周边的叶子减少,葡萄和外界的呼吸交流自然就会比较好,所以葡萄得病的机率就会比较小。

    然后再进行Elaircissage,这一步骤也就是通常所说的绿色摘减(Vendange Verte)。剪掉每株苗上多余的葡萄串,只留下不到6串左右,以保证每串葡萄都能得到最多的养分。经过这两个步骤之后,每公顷土地上得到的葡萄汁简直就是少之又少。